Frühlingsrezept Bärlauchnockerl

15. April 2021

Die Frage «Was soll ich heute kochen?» ist eine sehr wichtige, denn 28 Prozent der Umweltauswirkungen eines Haushaltes werden durch unsere Ernährung verursacht. Aber nicht alle Lebensmittel belasten unser Klima und die Umwelt gleich stark. Es ist vor allem die Produktion von Fleisch- und Milchprodukten sowie Lebensmittel, die eine weite Reise hinter sich haben, die für den Grossteil der ernährungsbedingten CO2-Emissionen verantwortlich ist. Regional und saisonal sind die als die Faktoren, die unsere Ernährung positiv in Sachen Klima beeinflussen!

Bärlauchnockerl Bärlauchnockerl

Portionen: 2 Hauptgerichte

  • 250 g Topfen
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Muskat (gerieben)
  • 1 Bund Bärlauch
  • 40 g Semmelbrösel
  • 30 g Mehl
  • 2 EL Parmesanhobel
  • 1 EL Butter 
  1. Für die Bärlauchnockerl Topfen, Ei und Gewürze inkl. Parmesan in einer Schüssel glattrühren, den gehackten Bärlauch, Mehl und Brösel unterheben.
  2. Aus der Masse mit einem Löffel Nockerl formen und in leicht wallendes Salzwasser geben. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Bärlauchnockerl aus dem Wasser heben, anrichten und mit brauner Butter übergießen.

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